Benvenuti in Biancorosso Giappone:
racconti giapponesi, ricette della tradizione, ricordi e frammenti di una mia quotidianitÀ nella pianura del Kantō

[ Marianna ]

 

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  • Zuppa di miso autunnale

    Zuppa di miso alla zucca

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    Zuppa di miso alla zucca

    Il miso è un ingrediente talmente di casa nella mia vita che per me sarebbe impensabile non averlo sempre in dispensa. Sono anni che mi accompagna nella mia alimentazione fornendomi non solo conclamati benefici di salute ma anche nutrimento dell’anima. Non è un caso, dunque, che al miso io abbia dedicato tanti scritti negli anni.…

  • Pot-au-feu

    Pot-au-feu alla giapponese

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    Pot-au-feu alla giapponese

    E’ finalmente tornato il momento di riprendere la mia amata Kokonabe di Noda Horo di cui vi avevo parlato qui. Negli anni ho scritto tanto di cucina yо̄shoku ossia quella parte della cucina giapponese composta da piatti d’ispirazione occidentale. Il nome stesso – yо̄shoku 洋食 – infatti letteralmente significa proprio “piatti all’occidentale”. Ripercorrendo, così a…

  • Kabochakin

    Kabochakin

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    Kabochakin

    I kabochakin sono un elemento di familiarità che compongono l’arazzo della mia vita, con pennellate dai colori caldi e così adatti all’autunno. Imparai a fare questi dolcini dalla mia cara amica Akiko. La sua spiegazione è ancora nelle mie orecchie e nel mio cuore. Aveva scelto parole delicate e cariche d’affetto, un po’ come quando…

  • Udon al curry

    Udon al curry

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    Udon al curry

    Udon al curry: bastano queste parole a trasmettere una sensazione confortevole di calore. Il calendario ci avvisa che l’estate non è ancora ufficialmente terminata ma noi sappiamo che invece ha già raggiunto la dimensione del ricordo. E’ sufficiente aprire la finestra e lasciarsi accarezzare dall’aria settembrina per venir immediatamente accolti da quel velo effervescente di…

  • Yakibitashi

    Yakibitashi

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    Yakibitashi

    In questi giorni di luglio in cui iniziamo sempre più ad avvertire la morsa del caldo ecco che riscopriamo soluzioni refrigeranti da portare in tavola.Un luglio dal sapore così familiare ma al contempo così ancora bizzarro: sembra quasi che riprendiamo il discorso da dove lo avevamo lasciato gettandoci alle spalle – seppur con molte perplessità…

  • Hiyayakko

    Hiyayakko e memorie di Edo

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    Hiyayakko e memorie di Edo

    Hiyayakko 冷奴 è la ricetta protagonista di oggi. Forse sarebbe meglio considerarla una ricetta non ricetta ma vi spiegherò meglio fra poco.Nel frattempo mettetevi comodi perché ci lasceremo incantare da qualche scheggia di memoria di Edo. Al tofu ho dedicato nel tempo molti scritti, sia nei miei anni nel Kanagawa sia qui. Come saprà chi…