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L’originale enciclopedia di Biancorosso Giappone che mira, tassello dopo tassello come in un puzzle, a comporre un ritratto vivo e vivido del Giappone da regalare a cuori sensibili e attenti.

 

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e mizu- yokan [水羊羹]

Gli Yokan sono dolci tradizionali giapponesi. Si presentano come blocchetti di gelatina spessa preparati con pasta di fagioli azuki, zucchero e gelatina vegetale (agar-agar).

Esistono numerose varianti dello yokan a seconda della stagione, ma sono particolarmente apprezzati in estate in quanto molto rinfrescanti. La variante estiva è nota col nome di 水羊羹 mizu-yokan dove la parola “mizu” significa acqua dato che questo ingrediente è presente in quantità maggiori rispetto al solito.

Zunda di fagioli edamame

Composto cremoso ottenuto schiacciando fagioli di soia verdi (edamame) mischiati a un po’ di zucchero e sale. Zunda si usa generalmente per guarnire e farcire vari dolci tradizionali, oltre che a conferire un delicato aroma anche a preparazioni tipo budini.

Wa [和]

Con il termine Wa si intendono molteplici significati, da quello più esteso di armonia e pace, a quello che identifica tutto ciò che appartiene alla tradizione del Sol Levante in quanto legato al carattere che compone l’antico nome del Giappone.

W, Wiki-Wa

Edo [江戸]

Edo è l’antico nome di Tokyo, la Capitale del Giappone

E, Wiki-Wa

Anko [あんこ]

Anko [あんこ] è una marmellata a base di fagioli azuki realizzata tramite bollitura e poi zuccherati…

A, Wiki-Wa

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