Benvenuti in Biancorosso Giappone:
racconti giapponesi, ricette della tradizione, ricordi e frammenti di una mia quotidianitÀ nella pianura del Kantō

[ Marianna ]

 

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  • Ramune

    Ramune e cerulee ombre

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    Ramune e cerulee ombre

    Sprofondo nella morsa rovente di questi giorni d’estate anelando anche solo ad uno sbuffo di vento ristoratore. Sembra un copione che ciclicamente si ripete: arriva il caldo e quasi ci si dimentica cosa significa avere freddo. E viceversa. E in questi incandescenti pomeriggi d’estate in cui persino il peso specifico dell’aria sembra non essere più…

  • Kohi-zeri

    Kohi-zeri

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    Kohi-zeri

    Illustro la ricetta di un classico dolce giapponese risalente, più o meno, agli anni Sessanta: la gelatina al caffè.
    Un dolce retrò ma ancora molto amato, soprattutto in estate.

  • soba

    Zaru-soba

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    Zaru-soba

    Ricetta e storia della soba, i celebri spaghetti giapponesi di grano saraceno.

  • Moyashi no namuru

    Moyashi no namuru

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    Moyashi no namuru

    Ricetta giapponese di origini coreane: il namuru (o namul) di germogli di soia.

  • mame-gohan-1

    Mame-gohan

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    Mame-gohan

    Oggi vi propongo un modo semplice di preparare il riso bianco giapponese, in sintonia con la stagione: il mame-gohan 豆ご飯. Il nome è composto da due parole: mame che significa fagioli (si pensi a edamame!) e gohan che indica il riso cotto. Tuttavia, il termine mame-gohan fa riferimento solo ed esclusivamente al riso bianco al…

  • Ebi-karee

    Curry ai gamberi: Ebi-karee

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    Curry ai gamberi: Ebi-karee

    Uno degli articoli di Biancorosso Giappone più letti in assoluto è quello che scrissi nel 2017, dedicato alla preparazione casalinga del celebre カレーライス karee-raisu (riso al curry). Lo potete trovare qui. Quella ricetta fu il risultato di esperimenti – a volte piuttosto impegnativi – finalizzati a trovare la giusta quadra. Cercavo il sapore autentico del…