Tradizionalissimi biscottini originari di Okinawa e molto simili, come consistenza, agli scozzesi shortbread. I chinsukoo hanno però la particolarità, secondo l`antica ricetta, a base di strutto.
Al giorno d`oggi però esistono anche versioni senza questo ingrediente. I chinsukoo sono un tipico お土産 omiyake (souvenir) da portare a parenti ed amici quando si torna dall`incantevole Okinawa.